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红烧肉的家常做法_红烧肉的家常做法步骤

红烧肉的家常做法 急求四川红烧肉家常做法! 问题补充: 四川红烧肉 方法一、   料:带皮五花腩切成适中的小块   调料:油,姜,酱油,冰糖,绍酒,红尖椒,花椒,八角,桂皮 1)五花腩加清水煮沸捞出,…

红烧肉的家常做法

急求四川红烧肉家常做法!

  • 问题补充:
  • 四川红烧肉 方法一、   料:带皮五花腩切成适中的小块   调料:油,姜,酱油,冰糖,绍酒,红尖椒,花椒,八角,桂皮 1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净,烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。   2)起油锅(注意:油要适量,因为肉里也有油),放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡时,倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出。尽量多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色,加入绍酒,姜,酱油红尖椒,花椒,八角,桂皮,稍微加一点水,小火煮20分钟。等汤汁收浓,起锅即可。   方法二、   第一,选择带皮五花肉,这样的肉做红烧肉最好吃,也不腻。将肉带皮的一面在烧红的锅底上烙一下,一可以烙掉皮上的毛,还可以使肉更香。然后再将洗干净的肉切成块,沥干。   第二,作料:姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒(或啤酒)、豆瓣、味精。   第三,锅里放适量菜籽油,倒入切好的肉块,不断地翻炒,当肉块开始出油以后,在锅里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣,炒出香味后,加适量水,然后再往锅里放适量盐以及少许醋、糖少许,如有料酒,加适量的料酒,如没有,可用啤酒代替,可以倒半瓶,改用小火慢慢红烧,一般一个小时以后,就成了。   注意,醋、糖都是增加红烧肉的鲜度的,不能吃出醋味和甜味,所以醋和糖的量要掌握好。   第四,可以在文火红烧肉块半个小时以后,根据个人喜爱以及季节的变化加入苦瓜、高笋、土豆、胡萝卜、板栗、香芋等等,我个人比较喜欢加蔬菜的红烧肉,蔬菜竟比肉好吃。   方法三、   四川红烧肉   1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。   2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。   3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚,红辣椒 🙂   多放。   4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。   方法四、  先把五花肉切块,放在锅里炒炒。锅里不要放油, 让肉自己出点油,等会吃起来就不腻了。   等肉炒到肉皮透明,肉泛白了加干辣椒,姜片,料酒,酱油,继续炒。   等到酱油均匀上色后,加清水,盖过肉,加酱油,葱段,大火煮沸后文火炖。可以加点盐。   等汤汁快收干的时候,加一点糖,然后大火收汁。这时要不停的炒肉, 防止肉粘锅。   汤汁收到差不多就可以装盘了,可以留点汤汁浇在肉上。
  • 家常美味红烧肉的做法有哪些呢?

  • 问题补充:
  • 把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水
  • 茶树菇烧红烧肉家常做法是什么?

  • 问题补充:
  • 材料:五花肉400克,茶树菇、香菜段、洋葱片、葱白段、姜末、蒜末、红椒条各适量。调料醋少许,料酒3大匙,生抽、老抽、沙茶酱各1大匙,豆豉辣酱1/2小匙,五香粉、白糖各1小匙。 做法:①茶树菇洗净后切段;五花肉切薄片,用1小匙生抽、料酒、五香粉及姜末抓匀略腌。②锅中不放油,放入五花肉片,小火加热至肉片变色,油脂慢慢析出。在锅一侧的油里下葱白段、姜末、蒜末、红椒条和洋葱片,炒香后再和五花肉片混合继续翻炒。④放入沙茶酱、豆豉辣酱炒香后和五花肉片混合翻炒,烹入剩余的料酒及醋。⑤加入茶树菇段,转大火,翻炒均匀。⑥加入1小匙生抽、1大匙老抽、1小匙白糖调味,再添小半碗水。⑦煮沸后改为小火,盖上盖焖约20分钟,起锅前撒上香菜段即可。
  • 我很想知道红烧肉的家常做法是什么

  • 问题补充:
  • 、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和 肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度 不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖 (白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊 为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕) 。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣 (不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八 角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分 钟,这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺 、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤( 冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸( 开始冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时 汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火 收汤,但要站在旁边看着),加入青椒( 不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜, 然后尝一下咸淡,再炖3分钟就可以收锅了
  • 红烧肉的家常做法?怎么做?

  • 问题补充:
  • 1、五花肉,切成块,不能太小2、提前准备好,葱 姜 大料 东古酱油(一品鲜) 白糖 料酒 盐 鸡精 桂皮 香叶 白芷 肉蔻等等吧 这个后两个可放可不放3、把五环肉块用水煮一下(一定要凉水下肉,这样可以把肉里的脏的东西和血水煮出来)时间不要长,看到脏东西出来就可以了,然后用凉水使劲的洗2–3次就可以了。把肉水控干。4、锅里到油,比正常炒菜的油量大一些,油热了就把提前准备好的作料放进去,(大料姜 葱 桂皮 香叶等)烧1分钟把肉到进去翻炒。看肉有点变焦的感觉,那就是把肉里的肥油给炒出来了,然后就放酱油 料酒 白糖 在炒一小会 ,就可以放水炖肉了。5、把所有的作料放进去,比如烟 鸡精 6、最关键的是一点过要小火慢炖,要炖到1个小时以上,这个时候的肉吃起来软软的 还不腻。7、汤汁有一点就可以了,别干锅,干锅了肉就会硬。第一顿吃完的肉 汤下回做青菜放里面,特别好吃。一点也不浪费。
  • 红烧肉的家常做法 谁有红烧肉的家常做法啊

  • 问题补充:
  • 先把肉煮熟了,切块,起油锅炒下糖,糖炒起泡放入肉块,加酱油等调料,加水煮上个把小时就好了了。
  • 急求红烧肉的家常做法啊!

  • 问题补充:急求红烧肉的家常做法
  • 红烧肉是以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。中文名: 红烧肉 主要食材: 带皮五花肉,纯正红糖,生抽,调料酒 特点: 色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化。 分类: 热菜 口味: 甜味 基本介绍  有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道口若悬河之荤,这道菜便是“红烧肉”,下面就让我们来仔细的了解一下。做法一流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。   流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用 红烧肉的做法流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。做法二1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。   2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖小时即成。做法三  材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜   做法:   1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。   2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。   3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。   4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)做法四1.五花肉洗净切成小丁; 红烧肉2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;   3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;   4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;   5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。做法五  材料:   原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、   调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒   做法:   步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了)   步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾)。  步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料,   步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)。   步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色,   步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火   步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)   步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快,   步骤10、最后加酱油调色,加盐调味,   步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟。   步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)   提示    红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。   炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。做法六  原料:五花肉500克   酱油2汤匙   绍酒2汤匙 红烧肉糖3汤匙   大料2颗   盐适量   葱段、姜片各适量。   制作过程   1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用。   2.炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪   肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水   和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,出锅即可。   ★:给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位,   焖烧过程中如需加水,则一定要加开水;有条件的朋友,可在加大料时也加些茴香。做法七  苏式红烧肉      1.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。   2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。   3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。   4.大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5.转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。   7.加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。做法八  砂锅红烧肉   1.带皮五花肉洗净,切块,放进砂锅   2.砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮   3.砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水) 红烧肉的做法4.先用大火把锅烧开,然转小火20分钟   5.20分钟后留守在灶旁边,稍微开大火,在锅要干没干之际,关火。   优点:快、香、解馋,   综述:可以视自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增减冰糖的量。
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