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炖蛋的做法(牛奶炖蛋的做法,这样做真的太好吃了!)

炖蛋的做法 我和强哥都是地道西关人,心无大志的我们在养志轩除了每天维护老物品,有空就到处转转欣赏大自然和老建筑,顺便寻找新鲜地道食材来做饭。我周末工作量很大,强哥作为拍档在背后默默支持,用六年食疗把我…

炖蛋的做法
我和强哥都是地道西关人,心无大志的我们在养志轩除了每天维护老物品,有空就到处转转欣赏大自然和老建筑,顺便寻找新鲜地道食材来做饭。我周末工作量很大,强哥作为拍档在背后默默支持,用六年食疗把我的严重过敏调理过来,他说与其拼命赚钱买健康,不如过好每一天少生病。越简单清淡的做法越能还原食材本身的味道,越普通廉价的食物越需要烹饪技术。强哥常说:做好鲍鱼算什么,你能煲好白粥吗?在西街学习的朋友很多都品尝过强哥厨艺赞不绝口纷纷问做法,强哥总是回答:很简单,乱做的。他是随心所欲顺手拈来,我试试记录下来供大家参考吧~今天分享的是炖蛋。
做好炖蛋关键在于有好的鸡蛋,不是越贵越好,更不是名堂越多越好,鸡的品种和鸡蛋新鲜度最重要。新鲜下的蛋壳亚光不光滑,打出来的蛋黄越圆鼓越新鲜,老鸡生的鸡蛋没有年轻力壮的鸡下的蛋香滑。我们住乡下现请人饲养五谷杂粮走地鸡,鸡蛋是在山林现捡的,这是大家在养志轩吃炖蛋觉得特别美味的原因。以前高蛋白的东西是我主要过敏源,我的皮肤像严格的过敏源检测机,只要有化学物品或者不新鲜就会应激反应,回乡生活后体质改善,真切感受到食物安全的重要性。
我们用的碗和大家的可能不一样,一种是清朝的,一种是文革的青花碗,容量都比现在的碗大,所以大家要根据自己碗的大小做材料份量的调整。
【强哥炖蛋步骤】
1.打蛋。六个鸡蛋可以做四碗炖蛋,要备三碗热水融化白糖,甜度根据各人口味调配,白糖水自然冷却。
强哥是用筷子非常原始地搅拌,速度和手法我不少学员还没掌握好。打蛋器和手打的区别在于手打的口感比较扎实有层次,机器打的空气较多,但量多的话手打就会很累。
2.把姜洗净切成姜蓉,姜皮有益不需要去除。
3.用手把姜蓉拧出姜汁,倒入糖水中。
4.继续把鸡蛋打到起泡,预计差不多时先把碗蒸热。
5.水快开时,把打好的蛋倒入姜汁糖水继续打均匀,然后倒入蒸热的碗中。
6.盖上锅盖,先用武火再转中火,蒸到5分钟时打开锅盖放一下气以防止炖蛋起老边,再盖上锅盖,全程蒸8-10分钟后取出即可。
炖蛋成品香喷喷的,晶莹剔透的凝固状可以承托起勺子。材料和做法都很简单,大家试试吧~养志轩养志轩是艺术家古碧如(古仔)和强哥陈列活化藏品的空间,从古旧家具到艺术品,从木雕、砖雕、石雕到钟表,从古董音响到典藏黑胶,从满洲窗到墓志铭,从孤品到各种生活日常收藏……这里每一件老物品都在正常使用焕发新光彩,它们在不断向后人诉说着自己的故事。

 

牛奶炖蛋的做法,这样做真的太好吃了!
甜甜的味觉会让人心情变好,这句话一点也不假!今天要给大家介绍的是老少皆宜的牛奶炖蛋。牛奶炖蛋——又称鸡蛋羹,是一款香甜可口、人见人爱的甜品。
牛奶炖蛋融合了奶香和蛋香为一体,香滑细腻、入口即化的口感,简单又美味,让人怎么吃也吃不够,带来的却是满满的幸福。而且最重要的是这款甜品具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效,也十分容易消化,适合一家老少齐分享。
只要遵循3个小秘诀就可以做出浓香丝滑入口即化的牛奶炖蛋。
说了那么多,下面我就正式为大家介绍这款老少皆宜、入口即化的甜品的做法,从准备食材到详细做法步骤以及技巧妙招将一一为你演示!不要再只看啦!动起手来,来一口满满的幸福!
首先你需要准备如下的食材:
1. 主料:鸡蛋2个、纯牛奶250ml
2. 辅料:白砂糖、芒果、蜂蜜杏仁
准备好了食材就赶紧动起手来吧!
1. 鸡蛋打成鸡蛋液,牛奶备好。
2. 加2汤匙白砂糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解。
3. 打匀的蛋液用筛网过滤1次。
4. 将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。(小妙招:一定是朝着同一个方向搅拌噢!)5. 然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
6. 碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
7. 锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。
8. 中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。(小妙招:冷藏后更好吃!)9. 将芒果丁、蜂蜜杏仁放入碗中摆好。
小贴士:
1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感。
2、最好用加厚的保鲜膜,有的品牌太薄容易蒸破。
3、装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5、夏天可放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味。
好了,今天的分享就到这里了!别忘了把留言写在下面和大家分享你的心得,最重要的是和家里的小朋友和老人们一起分享这满满一碗的甜蜜噢!

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