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疙瘩汤的家常做法(2个妙招做好疙瘩汤!)

疙瘩汤的家常做法 婆婆最近起得特别早,因为今年前段时间没法出门,婆婆在阳台上捣鼓出来一块小菜园,种了点香葱、菠菜、韭菜每天早起第一件事就是去看看这些菜长得怎么样了。 说起来,种菜真的属于我们民族的优良…

疙瘩汤的家常做法
婆婆最近起得特别早,因为今年前段时间没法出门,婆婆在阳台上捣鼓出来一块小菜园,种了点香葱、菠菜、韭菜每天早起第一件事就是去看看这些菜长得怎么样了。
说起来,种菜真的属于我们民族的优良传统了,之前一个热搜引起很多网友关注:
哈尔滨女孩在自家院子砖缝里种菜、中国维和部队在非洲自家营地里种菜、温州商人在迪拜沙漠里开发菜园…果然,勤劳智慧的中国人在哪都不忘这一项“天赋”。
各位暖粉们,你们在家种过什么菜呢?欢迎在评论里交流一下!(顺便帮婆婆的小菜园丰富一下品种)相比之下,天热后,暖暖早起越来越困难了,而且起床后总是觉得全身乏力。
但是暖暖还是要准备一家子的早餐,早上这一顿不光要吃饱还要吃好,营养均衡必不可少。于是暖暖就决定,来一碗番茄疙瘩汤,香滑软稠,唤醒味蕾和知觉。
疙瘩汤可以说是北方面食里最简单的一种,它具有热量低、易消化、养胃的特点,比较适合早点或晚餐食用,真的是居家必备之良品。
不过,新手做疙瘩汤,很难做出碎碎的满天星效果,要么一块一大坨,要么糊成一锅羹。
暖暖今天会教你们一个省时省力的做疙瘩方法,都不用揉搓,也能让小疙瘩滑入热汤里都颗粒分明,不比饭店里卖的差!
先提醒大家,做疙瘩汤千万记住,不要加一个调料,就是油,否则会影响面疙瘩的粘连度。
有的人做疙瘩汤做成了疙瘩丸子,一咬开,里面是实心的生面,因为不会和疙瘩。暖暖教大家一个速成的疙瘩汤做法:用土豆做疙瘩馅,降低了和疙瘩的难度,更好煮熟。
方法很简单,先将土豆切成均匀大小的小丁,在锅中煮至半透明,捞出不用控水,和面粉搅拌制作成疙瘩。
这个做法不仅新手都能快速掌握,做出来的疙瘩大小均匀,劲道爽滑,放多久都不会坨,而且土豆提前焯熟,大大缩短了这道菜制作时间。
对于汤底,暖暖选择的是经典的番茄蛋花汤,如果觉得番茄味道比较淡,可以在汤里加一些番茄沙司,这样番茄味更浓郁,酸香开胃,色泽更诱人。
如果想让颜色更好看,暖暖还有个秘诀就是放两勺酱油,既增色,又提味!
有些北方人家,还会在汤里再加些生菜、木耳、豆腐,做成五彩疙瘩汤。配料丰俭由人,暖暖早上想偷个懒,从婆婆的菜园里摘几片菠菜,再撒点葱花,简单实惠,在家5块钱吃到撑点击视频,跟着暖暖学习这道土豆疙瘩汤的做法吧↓土豆疙瘩汤▲点我,我是视频
食材
土豆 / 西红柿 / 鸡蛋 / 菠菜 / 面粉
淀粉 / 胡椒粉 / 番茄沙司
料酒 / 味精 / 盐 / 白糖 / 酱油 / 香油
做法
食材处理:土豆切成疙瘩大小的小丁,西红柿切到根停刀,再横过来切几刀,立起来切成小丁。
焯煮:锅中坐水,开锅后倒入土豆丁,煮两分钟至半透明,带着水捞出不需要控净。
制作土豆疙瘩:面粉中加入适量淀粉搅匀,铺在大碗碗底,放入捞出的土豆,再铺一层面粉,开始搅拌。
煮制:煮土豆的水再加适量清水,放入西红柿丁和番茄沙司,加一勺料酒,少量味精,盐,白糖,两勺酱油。
开锅后再煮一分钟,让西红柿充分释放出营养和味道,疙瘩摇匀了下入锅中。
做疙瘩汤:疙瘩下锅后不要频繁搅动,等开锅后,下入菠菜,打好的鸡蛋液,顺着筷子淋入锅中,开锅后即可关火。
最后:撒上少量胡椒粉,用勺底碾匀再搅拌,点入少量香油就能装盘啦。
最终成品
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个妙招做好疙瘩汤!
转眼已经是三月中旬了,年后嚷嚷着吃胖了要减肥的小伙伴,不知你们有没有真正行动起来呢?小编就怕你们三分钟热度,也真的是操碎了心…今天这道美食来头可不小,1、北方人最爱;2、饭菜合一;3、热量低又能瘦身;4、孩子们最喜欢的早餐之一。你猜到小编葫芦里卖的什么药了吗?
没错,就是疙瘩汤!
疙瘩汤又叫拌汤,是北方最常见的面食汤,做法简单、营养丰富,深得男女老少的喜爱。
疙瘩汤里的汤底料选择极为丰富,可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤容易消化,所以老人小孩都是很适合食用好吃的疙瘩汤,疙瘩要个头大小匀称,弹滑筋道,而且要汤汁清澈,清爽不粘腻。但做成大小均匀的面疙瘩可没那么容易,里面有很多窍门呢!
首先,疙瘩分为两种,一种是干疙瘩,一种是水疙瘩。一般饭店里为了省时省力,会用水疙瘩的做法,也就是把面粉调成稀糊,从漏勺中倒入煮沸的汤中,形成疙瘩。
家里制作的一般都是干疙瘩,做起来稍费时,但是更筋道,个头都是指甲大小,吃起来口感更好。
大厨今天带来的也是家常版本的干疙瘩做法,只用一招就能快速做出大小匀称的疙瘩粒,关键是加入了一个神秘食材,能瘦身降糖哦将这个“神秘食材”切成三毫米左右的方丁,先下锅煮开,捞出控水后放入面粉盆中,和面粉均匀混合,用手不停炒拌,用力攥一攥,食材里残留的热气和水分就能将面粉快速凝固成一个个小疙瘩为了营养更加丰富,最后还要打入一个鸡蛋,搅好的鸡蛋要从高处,顺着筷子流到锅中,这样成型的蛋液呈“细溜状”,不会成团成块,1个鸡蛋能打出3个鸡蛋的效果,菜品看上去也更加有食欲了!
西红柿土豆疙瘩汤
食材:西红柿、土豆、面粉
配料:酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡蛋
具体步骤
、西红柿切片过油煸炒,放入葱花、开水煮汤,小煮过后加入酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉调味。
、土豆切成三毫米见方的小丁,加盐焯水捞出后趁热下入面粉中形成疙瘩。
、将疙瘩下入汤中,再甩入鸡蛋,点少许香油,盛出撒上香菜即可。
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